御前酒　菩提酛　雄町米77号酵母

御前酒の雄町米のお酒。協会77号酵母を使用した、アルコール12度程度の青リンゴを思わせる香りのお酒です。

協会酵母について
　日本醸造協会が販売してる酵母の事で、「協会〇号」とか「Ｋ〇号」とか言われる酵母の事です。昔は効率よくアルコール発酵が行われる酵母が好まれたのかもしれませんが、香りのよいものや特定の酸味を醸し出すもの色々使われています。
　協会77号酵母はリンゴ酸を多く生成する酵母だそうで、華やかな香りを出す7号酵母の派生らしく、77番と呼ばれてるそうです。